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藕原产于印度，引入我国已有3000余年的历史了。藕含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。同时，莲藕性温，有收缩血管的.功能，多吃可以补肺养血。藕是秋天餐桌的一道健康佳肴。
根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。民谚说“荷莲一身宝，秋藕最补人。”立秋之后，正逢莲藕上市时节，此时天气变得干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。